コンパクト和包丁 -YAUCHI- ◆受注生産品◆
コンパクト和包丁 -YAUCHI- ◆受注生産品◆

¥ 47,800

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¥47,800(税込) 送料無料


iFプロダクトデザイン賞2014 & 平成24年度「大阪製」ブランド認証商品


日常で使い勝手の良いコンパクトさと、上質な質感を兼ね備えた包丁。
本格包丁の鋭い切れ味と抜群の刃持ちのよさ、しっくり馴染みながらも確かな手応えの黒檀八角柄、そして隅々の指当たりまでに心配りをした丁寧な仕上げとなっております。

オーソドックスながらも秀逸なそのデザインが評価され、世界のデザイン界で最も権威のある『iFプロダクトデザイン賞2014』を受賞しました。
また平成24年度の「大阪製」ブランドにも認証された商品です。


【 鋼 】 ハイス鋼
【 柄 】 黒檀
【刃渡り】 約130㎜
【重 量】 約85g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

三徳包丁(ハイス鋼)
三徳包丁(ハイス鋼)

¥ 11,800

¥11,800(税込) 送料無料


三徳包丁は「万能包丁」とも呼ばれ、
菜切包丁(和包丁)と牛刀(洋包丁)のそれぞれの特徴を活かし、両方の利点を持つ 包丁です。
刃は薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できます。
鋼にハイス鋼(high-speed steel)を使用しているので、
刃持ちが良くサビにくくなっています。


【 鋼 】 ハイス鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛(八角)
【刃渡り】 約180㎜
【重 量】 約120g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

三徳包丁(白二鋼)
三徳包丁(白二鋼)

¥ 9,200

¥9,200(税込) 送料無料


三徳包丁は「万能包丁」とも呼ばれ、
菜切包丁(和包丁)と牛刀(洋包丁)のそれぞれの特徴を活かし、両方の利点を持つ 包丁です。
刃は薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できます。
鋼に安来の白二鋼を使用しているため、手入れを怠るとサビますが、切れ味は抜群です。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約180㎜
【重 量】 約140g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

牛刀(スウェーデン鋼・210㎜)
牛刀(スウェーデン鋼・210㎜)

¥ 15,800

¥15,800(税込) 送料無料


牛刀は主に肉を切るのに使われますが、野菜・魚・パンその他の軟らかい食材でもおおく切れる用途の広さが特徴です。
刃渡りは180㎜から360㎜位の長さがありますが、家庭用では210mm程度が使い易い長さです。
鋼にステンレス鋼の中でも最高級品と言われているスウェーデン鋼を使用しているので、サビに強くお手入れが簡単な包丁です。


【 鋼 】 スウェーデン鋼
【 柄 】 積層強化木・ツバ付き
【刃渡り】 約210㎜
【重 量】 約150g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

ペティナイフ(スウェーデン鋼)
ペティナイフ(スウェーデン鋼)

¥ 8,800

¥8,800(税込) 送料無料


刃渡りが約150mmと小さな包丁で、女性にも使いやすいサイズです。
鋼にステンレス鋼の中でも最高級品と言われているスウェーデン鋼を使用しているので、サビに強くお手入れが簡単な包丁です。


【 鋼 】 スウェーデン鋼
【 柄 】 積層強化木・ツバ付き
【刃渡り】 約150㎜
【重 量】 約70g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

和ペティ(白二鋼・磨き)
和ペティ(白二鋼・磨き)

¥ 7,900

¥7,900(税込) 送料無料


刃渡りが約150mmと小さな包丁で、女性にも使いやすいサイズです。
鋼に安来の白二鋼を使用しているため、手入れを怠るとサビますが、切れ味は抜群で、野菜・肉・魚なども処理できます。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 栗
【口 輪】 プラスチック
【刃渡り】 約150㎜
【重 量】 約80g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

和ペティ(白二鋼・黒打ち)
和ペティ(白二鋼・黒打ち)

¥ 7,300

¥7,300(税込) 送料無料


刃渡りが約150mmと小さな包丁で、女性にも使いやすいサイズです。
鋼に安来の白二鋼を使用しているため、切れ味は抜群です。
また、刃の表面を研磨せず黒い部分(酸化膜で覆われている部分)を残すことでサビにくくなっています。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 栗
【口 輪】 プラスチック
【刃渡り】 約150㎜
【重 量】 約90g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

菜切包丁(白二鋼・磨き)
菜切包丁(白二鋼・磨き)

¥ 9,720

¥9,720(税込) 送料無料


菜切包丁は家庭で一般的に使われている野菜切り包丁です。
野菜切り包丁と呼ばれていますが、いろいろな調理に使用できます。両刃で、安全を考慮して切れ先は丸くなっており使いやすい包丁です。
昔ながらの菜切包丁は、男女を問わず料理好きの人達に大好評の包丁です。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ケヤキ
【口 輪】 プラスチック
【刃渡り】 約165㎜
【重 量】 約180g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

菜切包丁(白二鋼・黒打ち)
菜切包丁(白二鋼・黒打ち)

¥ 9,180

¥9,180(税込) 送料無料


菜切包丁は家庭で一般的に使われている野菜切り包丁です。
野菜切り包丁と呼ばれていますが、いろいろな調理に使用できます。また、刃の表面を研磨せず黒い部分(酸化膜で覆われている部分)を残すことでサビにくくなっています。
昔ながらの菜切包丁は、男女を問わず料理好きの人達に大好評の包丁です。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 栗
【口 輪】 プラスチック
【刃渡り】 約165㎜
【重 量】 約190g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

薄刃包丁(白二鋼・片刃)
薄刃包丁(白二鋼・片刃)

¥ 9,200

¥9,200(税込) 送料無料


関東型(東型)の料理人向けの野菜切り包丁(片刃)です。千切りやかつらむきをするのに使いやすく、料理人に人気のある包丁です。
もちろん料理人以外の方からも広く支持されている包丁です。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約180㎜


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

薄刃包丁(白二鋼・片刃)
薄刃包丁(白二鋼・片刃)

¥ 9,200

¥9,200(税込) 送料無料


関西型の料理人向けの野菜切り包丁(片刃)です。千切りやかつらむきをするのに使いやすく、料理人に人気のある包丁です。
もちろん料理人以外の方からも広く支持されている包丁です。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約180㎜
【重 量】 約165g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

刺身包丁(白二鋼・210mm)
刺身包丁(白二鋼・210mm)

¥ 9,200

¥9,200(税込) 送料無料


刺身を引くための包丁です。
刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。
切り口の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ケヤキ
【口 輪】 プラスチック
【刃渡り】 約210㎜
【重 量】 約125g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

刺身包丁(青二鋼・240mm)
刺身包丁(青二鋼・240mm)

¥ 18,500

¥18,500(税込) 送料無料


刺身を引くための包丁です。
刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。
切り口の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。


【 鋼 】 青二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約240㎜
【重 量】 約155g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

刺身包丁(青二鋼・270mm)
刺身包丁(青二鋼・270mm)

¥ 22,900

◆受注生産品◆
¥22,900(税込) 送料無料


刺身を引くための包丁です。
刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。
切り口の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。


【 鋼 】 青二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛 ※水牛の色は黒色になります
【刃渡り】 約270㎜
【重 量】 約195g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

刺身包丁(青二鋼・300mm)
刺身包丁(青二鋼・300mm)

¥ 29,800

◆受注生産品◆
¥29,800(税込) 送料無料


刺身を引くための包丁です。
刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。
切り口の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。


【 鋼 】 青二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約300㎜
【重 量】 約215g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

フグ引き包丁(青二鋼・270㎜)
フグ引き包丁(青二鋼・270㎜)

¥ 22,900

◆受注生産品◆
¥22,900(税込) 送料無料


刺身包丁の一種で、フグ刺し専用の特に薄くて鋭利な作りになっています。
切り口の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。


【 鋼 】 青二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛 ※水牛の色は黒色になります
【刃渡り】 約270㎜
【重 量】 約195g

 その他240㎜・300㎜もございます。
 価格等はお問い合わせください。


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。

小出刃包丁(白二鋼・105mm)
小出刃包丁(白二鋼・105mm)

¥ 6,200

¥6,200(税込) 送料無料


小魚等をさばくときに使います。
使用中に力を入れても刃先が曲がらず使えるように、刃が厚く形状は三角形。
小出刃は大出刃と同じ形状で、鯵切包丁(あじきりぼうちょう)とも呼ばれます。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ケヤキ
【口 輪】 プラスチック
【刃渡り】 約105㎜
【重 量】 約140g

出刃包丁(白二鋼・135㎜)
出刃包丁(白二鋼・135㎜)

¥ 6,900

¥6,900(税込) 送料無料


魚や鳥等を解体するときに使います。
使用中に力を入れても刃先が曲がらず使えるように刃が厚く重い包丁で、形状は三角形。
大きさにより、大出刃・中出刃と呼び分けることがあります。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約135㎜
【重 量】 約205g

出刃包丁(白二鋼・150㎜)
出刃包丁(白二鋼・150㎜)

¥ 7,900

¥7,900(税込) 送料無料


魚や鳥等を解体するときに使います。
使用中に力を入れても刃先が曲がらず使えるように刃が厚く重い包丁で、形状は三角形。
大きさにより、大出刃・中出刃と呼び分けることがあります。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約150㎜
【重 量】 約230g

出刃包丁(白二鋼・165㎜)
出刃包丁(白二鋼・165㎜)

¥ 9,400

¥9,400(税込) 送料無料


魚や鳥等を解体するときに使います。
使用中に力を入れても刃先が曲がらず使えるように刃が厚く重い包丁で、形状は三角形。
大きさにより、大出刃・中出刃と呼び分けることがあります。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約165㎜
【重 量】 約300g

出刃包丁(青二鋼・180㎜)
出刃包丁(青二鋼・180㎜)

¥ 19,800

◆受注生産品◆
¥19,800(税込) 送料無料


魚や鳥等を解体するときに使います。
使用中に力を入れても刃先が曲がらず使えるように刃が厚く重い包丁で、形状は三角形。
大きさにより、大出刃・中出刃と呼び分けることがあります。
鋼に料理人が好んで使う青二鋼を使用しています。ワンランク上の包丁をお探しの方は、是非お使いください。


【 鋼 】 青二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約180㎜
【重 量】 約360g

出刃包丁(青二鋼・270㎜)
出刃包丁(青二鋼・270㎜)

¥ 150,000

¥150,000(税込) 送料無料


魚や鳥等を解体するときに使います。
使用中に力を入れても刃先が曲がらず使えるように刃が厚く重い包丁で、形状は三角形。
龍の彫刻(※)を施した、見た目に美しい包丁です。
お店の開店祝い等に是非どうぞ。


【 鋼 】 青二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約270㎜
【重 量】 約830g


※龍以外の彫刻もございます。また、他の包丁への彫刻も可能(刃渡り270㎜以上)ですので、詳しくはお問い合わせ下さい。

サケ切り包丁(白二鋼・240㎜)
サケ切り包丁(白二鋼・240㎜)

¥ 19,800

◆受注生産品◆
¥19,800(税込) 送料無料


サケのように大きく身の幅が広い魚をさばくための包丁です。
魚市場・魚屋など、一日中塩水にさらされながら使用される包丁であるため、少しでも錆びないよう黒打ち加工になっています。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約240㎜
【重 量】 約310g

骨切り包丁(白二鋼・270㎜)
骨切り包丁(白二鋼・270㎜)

¥ 29,800

◆受注生産品◆
¥29,800(税込) 送料無料


ハモの骨切り専用の包丁です。ハモ切り包丁とも呼ばれています。
寿司屋や割烹などで広く使われています。


【 鋼 】 白二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛
【刃渡り】 約270㎜
【重 量】 約420g