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魚や鳥等を解体するときに使います。
使用中に力を入れても刃先が曲がらず使えるように刃が厚く重い包丁で、形状は三角形。
大きさにより、大出刃・中出刃と呼び分けることがあります。
鋼に料理人が好んで使う青二鋼を使用しています。ワンランク上の包丁をお探しの方は、是非お使いください。


【　鋼　】 青二鋼
【　柄　】 ホオ
【口　輪】 水牛
【刃渡り】 約180㎜
【重　量】 約360g