刺身包丁(青二鋼・270mm)

¥ 22,900

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刺身を引くための包丁です。
刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。
切り口の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。


【 鋼 】 青二鋼
【 柄 】 ホオ
【口 輪】 水牛 ※水牛の色は黒色になります
【刃渡り】 約270㎜
【重 量】 約195g


■魚の骨や冷凍食品など固いものを切ることには向いていません。その際には専用の包丁をご使用ください。